Na początek kilka definicji:
Laktoowowegetarianizm: Jest to najpopularniejsza forma wegetarianizmu. Z diety usunięte są wszelkie potrawy zawierające mięso, natomiast dopuszcza się spożywanie produktów pochodnych od zwierząt np. jaja, nabiał itd.
Laktowegetarianizm: W tej formie wegetarianizmu z diety usunięte są potrawy mięsne oraz jajka. Dopuszczane są natomiast produkty mleczne.
Owowegetarianizm: Zabronione jest spożycie wszystkich produktów pochodzenia zwierzęcego oprócz jajek.
Weganizm: Jest to jedna z bardziej ekstremalnych form wegetarianizmu zabraniająca spożywanie wszelkich produktów pochodzenia zwierzęcego.
Witarianizm oraz Frutarianizm : to najbardziej restrykcyjne formy diety wegetarańsiej. W wypadku tej pierwszej, dozwolone jest  spożywanie jedynie surowych owoców oraz warzyw. Frutoriania natomiast zaostrzają jeszcze bardzie te kryteria wprowadzając zakaz jedzenia czegokolwiek, czego spożycie skutkowałoby w "śmierci " rośliny.
Osobiście jestem Laktoowowegetarianką, czyli nie jem mięsa w żadnej postaci. Moja decyzja nie została podjęta z jakieś daleko idącej empatii dla zwierząt. Najzwyczajniej w świece nie lubię mięsa. Nie wyobrażam sobie natomiast diety np. bez sera żółtego na kromeczce z masełkiem albo jajeczniczki.

Moja dieta jest zróżnicowana  i bardzo smaczna. Nie czuje się jakbym się czegoś pozbawiała. Wręcz przeciwnie. Odkąd przeszłam na dietę wegetariańską mam jakby więcej siły i energii. Po obiedzie nie czuję ciężaru na żołądku a sami znajomi stwierdzili, że lepiej wyglądam. 
Nie znaczy to jednak, że każdy kto stosuje dietę wegetariańską odżywia się prawidłowo. Eliminując mięso pozbawiamy się pewnych kluczowych pierwiastków i witamin potrzebnych do prawidłowego funkcjonowanie organizmu.  W szczególności żelaza, calcium, witaminy D, witaminy B12 oraz zdrowych tłuszczy. Należy więc szczególnie zwracać uwagę na dostarczenie organizmowi wszystkiego co jest nam niezbędne.