Czym jest dieta wegetariańska wie każdy, jedni znają go pod nazwą jarstwo inni spotkali się z jej odmianą weganizmem bądź witarianizmem. Jak jeszcze nie odżywiasz się w ten sposób to zapewne w Twoim otoczeniu znajdują się osoby, które zrezygnowały ze spożywania mięsa z różnych powodów ale o tym za chwilę. By przybliżyć Ci tą dietę sięgam po definicję z Encyklopedii Powszechnej, Wydawnictwa Gutenberga: Wegetarianizm z łacińskiego vegetus zdrowy, żwawy. Jarstwo, zapatrywanie, że można utrzymać pełnię zdrowia cielesnego i duchowego, jeżeli się odrzuca pewne następstwa cywilizacji, a przede wszystkim nie używa się pokarmów zwierzęcych i używek. Najszerzej pojęty, nie tylko odrzuca spożywanie mięsa, lecz obejmuje obok problemów zdrowotno-higienicznych także cele gospodarcze, moralne i estetyczne.Rozróżnia się wegetarianów ścisłych, którzy odrzucają wszelką formę pożywienia zwierzęcego (weganów), oraz umiarkowanych (wegetarianie), którzy nie odrzucają mleka, masła sera i jaj. Niektórzy mylnie zaliczają do tej grupy semiwegetarianów czyli osoby nie jedzące czerwonego mięsa a spożywające białe (kurze bądź ryby) co jest sprzeczne z ideą przyświecającą temu sposobowi odżywiania czyli nie jedzeniu mięsa wszystkich zwierząt. Z początkiem 19 wieku lekarze ścisłe jarstwo odrzucali bezwzględnie, lecz od początku 20 wieku wielu lekarzy uznaje aspekty zdrowotne tego sposobu odżywiania. Powody jakie kierują ludźmi, którzy zdecydowali się świadomie na nie jedzenie mięsa to według wyników analiz książkowych, następujące aspekty: Etyczno- estetyczny czyli litość dla zwierząt, współczucie dla cierpień, które przeżywają w trakcie chowu przemysłowego czy później uboju bądź wyrwania ich z naturalnego środowiska, wyłowienie w bestialski sposób, by następnie wypatroszyć poćwiartować i zjeść ich ciała. Tomas Alva Edison powiedział: „Brak przemocy prowadzi do najwyższej etyki, która jest celem całej ewolucji. Dopóki nie przestaniemy krzywdzić innych żywych stworzeń, ciągle będziemy dzikusami”. Zdrowotny przejawia się w teorii popartej długoletnimi badaniami, że nie jedząc mięsa jesteś mniej narażony na ryzyko zachorowania na takie choroby jak: cukrzyca, osteoporoza, kamica nerkowa, miażdżyca, nadciśnienie, rak i inne. Amerykańskie Stowarzyszenie Dietetyków opublikowało jeszcze w 1988 roku następujące oświadczenie: „Jest to nasze oficjalne stanowisko, że diety jarskie są zdrowe i dostarczają odpowiedniej ilości wszystkich niezbędnych składników”. W 1961 roku w fachowym medycznym amerykańskim czasopiśmie „The Journal of the American Medical Association” zamieszczono stwierdzenie: “Diety wegetariańskie mogą zapobiec 97% przypadków zawałów serca”. Uniwersytet w Heidelbergu na podsumowanie wieloletniego programu badawczego dotyczącego odporności organizmu na zachowania przy różnych stylach odżywiania oznajmił iż białe ciałka krwi u wegetarian mają 2 razy wyższą zdolność do niszczenia komórek nowotworowych niż białe ciałka krwi u osób regularnie spożywających mięso. Lew Tołstoj uważał, że: „Człowiek może zdrowo żyć nie zabijając zwierząt dla pożywienia. Dlatego też, jeżeli zjada mięso, uczestniczy w odbieraniu zwierzętom życia tylko po to, aby zaspokoić swój apetyt. Działanie takie jest więc niemoralne”. Ekonomiczny wynika z faktu, że wegetarianizm jest tańszy i pozwala na wyżywienie większej liczby ludzi na tym samym areale ziemi. Produkcja mięsa zużywa duże zasoby pasz, w tym pasz roślinnych. Zmniejsza to, ilość produktów roślinnych przeznaczonych jako żywność dla ludzi i ogranicza możliwość dostarczania jej biedniejszym regionom. Aspekt ekonomiczny może być również brany pod uwagę w trosce o własny budżet domowy, na przykład gdy chodzi o wyżywienie liczniejszej rodziny przy niewysokich dochodach. Mahatma Gandhi mawiał: „Jedynym sposobem by żyć, jest pozwolić żyć”. Religijno-ascetyczny wywodzi się z dążenia do panowania ducha nad ciałem, do ofiarności i wyrzeczeń w zakresie fizycznych przyjemności. OSHO tak wypowiada się na temat wegetarianizmu co bardzo pasuje do tego aspektu: „Najstarszą religią ludzkości jest dżinizm. Jest to mało rozpowszechniona religia – jej zasięg ogranicza się do Indii. Dżiniści nie wierzą w Boga, więc nie modlą się. Gdy nie ma Boga i modlitwy, co pozostaje dla religii? Bóg jest czymś zewnętrznym, więc modlitwa adresowana jest do kogoś na zewnątrz. Odrzucenie Boga i modlitwy to nic innego jak stwierdzenie: “Teraz chcę skierować się do wewnątrz”. I medytacja jest właśnie drogą do wewnątrz. Od tysięcy lat dżiniści są wegetarianami. Wszyscy ich mistrzowie – nazywają ich tirthankarami, czyli mesjaszami – pochodzili z kasty wojowników, jedli mięso. Cóż więc się stało? Otóż medytacja wywołała w ich życiu rewolucję – nie tylko wytrąciła im miecze z rąk, ale także rozbudziła w nich miłość do istnienia. Wegetarianizm jest częścią tej rewolucji .To samo stało się z buddyzmem. Budda nie wierzył w Boga, nie wierzył w modlitwę. I powtórzę: gdy Bóg i modlitwa znikają, jedyną rzeczą jaka pozostaje jest skierowanie się do wewnątrz. Budda także pochodził z kasty wojowników, był synem króla, jadł mięso. Lecz gdy poznał smak medytacji, pojawił się także – jako produkt uboczny – wegetarianizm: jak możesz zabijać; jak możesz niszczyć życie, gdy są dostępne wszelkie inne rodzaje pożywienia? Nie ma to nic wspólnego z religią. To kwestia twojej wrażliwości, estetyki i rozumienia. Dżinizm i buddyzm to jedyne religie bez Boga i modlitwy, i obie automatycznie stały się wegetariańskie. To samo dzieje się z moimi uczniami. Chrześcijanie jedzą mięso, mahometanie jedzą mięso, judaiści jedzą mięso… gdyż żadna z tych religii nie przeżyła rewolucji, którą powoduje medytacja. Chrześcijaństwo, islam, judaizm nie znają medytacji. Wyznawcy tych religii modlą się do fikcyjnego Boga, co nie powoduje żadnej przemiany, gdyż Bóg nie istnieje. Twoje modlitwy są adresowane do pustych przestworzy – nigdy nigdzie nie docierają, nigdy nikt ich nie słyszy, nigdy na nie nikt nie odpowie. Nie istnieje nikt, kto mógłby na nie odpowiedzieć. Wszystkie religie, które koncentrują się na Bogu, dopuszczają jedzenie mięsa. Postaraj się zrozumieć to zjawisko. Dlaczego moi uczniowie są wegetarianami? Nie wymagam niejedzenia mięsa, wegetarianizm stał się ich filozofią”. Powodów jest wiele i każda z osób, która bierze odpowiedzialność za swoje zdrowie, za życie zwierząt i dobro ziemi czyli wybiera nie jedzenie mięsa ma inny. A jaki powód jest dla Ciebie ważny i jaki tobie przyświeca? Bibliografia: Ruth Kunz Bircher – Kuchnia naturalna Kinga Wiśniewska – Roszkowska – Wegetarianizm Kapleau P., Ochraniać wszelkie życie Osho – wywiad nt. Nie wierzę w wegetarianizm Cytaty zaczerpnięte z Wikicytaty