Druga część to konsumenci, którzy najczęściej z przyczyn zdrowotnych muszą stosować się do konkretnych zasad żywieniowych np. dieta niskobiałkowa, lub bezglutenowa. Dla tych osób sprawą nadrzędną jest to, aby produkty, których używają w życiu codziennym, były wolne od jakichkolwiek modyfikacji i nie zwierały szkodliwych składników chemicznych.
Ostatnia grupa bio-konsumentów to osoby, które ulegają nowej modzie. Zdrowy styl życia, którego istotną część stanowi zdrowe odżywianie, na stałe wpisał się już do kanonów młodego pokolenia. Moda na produkty ekologiczne jest coraz częściej promowana w mediach. Nieustannie powstają nowe programy kulinarne, gdzie gwiazdy zachęcają do stosowania zdrowych i smacznych produktów, wytworzonych tradycyjnymi metodami. W ciągu kilku ostatnich lat powstało wiele prozdrowotnych i proekologicznych czasopism, traktujących wyłącznie o ekologicznym i zdrowym podejściu do życia. Wszystkie te czynniki w większym lub mniejszym stopniu oddziaływają na świadomość zwykłego Kowalskiego.
Poddając się nowym trendom Polacy zaczynają przywiązywać większą uwagę do swojego stylu życia i sposobu odżywiania. Oczywiście bardzo prawdopodobne jest, że po pewnym czasie osoba, której zainteresowanie bio-produktami, wynikało wyłącznie z zainteresowania promowanym stylem, stanie się w pełni „świadomym konsumentem”, który wie czego chce.
Jeśli trend kreowania i promocji ekologicznego rolnictwa będzie narastał w takim tempie jak wciągu ostatnich kilku lat, to posiadanie w swojej ofercie produktów bio, już niebawem stanie się standardem. Liczba bio-konsumentów wzrasta i z roku na rok Polacy wydają na co raz więcej na żywność pewnego pochodzenia – żywność ekologiczną. Wzrost zainteresowania ze strony klientów spowoduje również szereg innych bardzo korzystnych efektów. Zapotrzebowanie rynku wymusi powstanie kolejnych producentów, a to natomiast przełoży się bezpośrednio na wzrost konkurencji. Wzrost konkurencji natomiast wpłynie korzystnie na jeszcze lepszą jakość i niższą cenę produktów ekologicznych, a to z kolei zwiększy grono zainteresowanych... i tak koło się zamyka.